SPRINGER FAMILIE
WEINKELLER
Die Weinkeller mit dem ortsüblichen Ziegelgewölbe wurden 6 Meter tief in die Erde gegraben und weisen ausgezeichnete Parameter für die Weinreifung. Die das ganze Jahr über konstante Temperatur beträgt 11 – 13 °C, die Luftfeuchtigkeit etwa 80%.
Rotweine werden mindestens 10 Monate lang in hochwertigen Eichenholzfässern Barrique gelagert. Die verlaufende Mikrooxidation beeinflusst maßgeblich die Stabilität und Farbe des Weines. Rotweine werden weder gefiltert noch geklärt. Weißweine werden teilweise in Eichenholzfässern Barrique gelagert, meistens jedoch in Behältern aus rostfreiem Stahl – je nach Weinsorte und –typ. Weißweine werden leicht gefiltert.
Lagerkeller
Nach dem Abfüllen in Flaschen werden die Weinflaschen zum „Ausruhen“ eingelagert, damit der Wein Stärke und Harmonie entwickelt. Nach 3 Monaten erlangt der Wein eine hervorragende Qualität und Geschmack und kann an Kunden ausgeliefert werden.
Family Reserve ®: Durch „grüne Weinlese“, bei der ein Teil der unreifen Trauben abgeschnitten wird, wird der Ernteertrag erheblich reduziert. Der gekelterte Wein reift mindestens 1 Jahr im Keller und ist zur langfristigen Archivierung bestens geeignet.
